이게 저를 괴롭히는 점이 있어요. 어떤 커피숍에 들어가도 귀리 밀크 라떼를 주문할 수 있습니다. 아무도 눈 깜짝하지 않는다. 귀리 밀크는 괜찮아요. 귀리 우유가 유행이에요. 귀리 밀크는 자체 인스타그램 계정을 가지고 있습니다. 하지만 귀리 단백질 파우더를 언급하면, 사람들은 마치 오트밀을 믹서기에 넣고 마시라고 제안한 것처럼 쳐다봅니다. 솔직히 말해, 그게 현실이긴 해요. 하지만 그래도. 사랑은 어디 있지?
한 번은 보충제 구매자에게 왜 완두콩, 쌀, 콩만 재고로 재고 취급하는데 단백질 귀리 파우더는 없냐고 물어본 적이 있습니다. 그는 어깨를 으쓱했다. "귀리 단백질은 팔리지 않아요. 고객들은 그냥 가루 간 오트밀이라고 생각해요." 그가 틀린 말은 아니에요. 일반인은 귀리와 유청 단백질이 근본적으로 다르다는 것을 잘 모릅니다. 휘청은 빠릅니다. 귀리는 느려요. 유청은 아미노산을 급상승시킵니다. 오트는 점차 그들을 방출합니다. 운동선수라면 운동 후 유청을 원할 것입니다. 점심까지 포만감을 느끼고 싶은 평범한 사람이라면, 최고의 단백질 귀리가 오히려 더 나을 수도 있습니다.
귀리 단백질 파우더의 특징은 엄청나게 순하다는 거예요. 콩 방귀 맛이 나지 않아요(완두콩). 먼지 낀 골판지 맛(쌀) 맛은 아니에요. 맛이... 귀리. 즉, 시리얼 맛이 살짝 섞인 맛이 난다는 뜻입니다. 스무디에 넣어도 눈치채지 못할 수 있습니다. 팬케이크 반죽에 넣어도 아침을 망치지 않아요. 아침 오트밀에 저어줄 수도 있는데—단백질 파우더 없이 단백질 오트밀? 그건 그냥 평범한 오트밀이야. 귀리 단백질 파우더는 오트밀^2가 됩니다.
저는 스웨덴에 있는 한 시설을 방문했는데, 그곳에서는 귀리 우유 생산의 부산물로 귀리 단백질 파우더를 만듭니다. "귀리 우유를 만든 후 남은 과육을 꺼내 말립니다," 매니저가 말했다. "화려하진 않지만, 지속 가능해." 그가 샘플을 건넸어요. 맛을 봤어. 마치 하룻밤 내내 내놔둔 치리오 맛이 났다. 좋지 않아. 나쁘지 않아요. "그게 우리 베스트셀러야," 그가 말했다.
여기서 한 가지 문제가 있습니다: 귀리 단백질은 완전한 단백질이 아닙니다. 대부분의 곡물처럼 라이신 함량이 낮아요. 그래서 귀리 단백질만으로 생활한다면 힘든 시간을 보낼 수 있습니다. 하지만 완두콩이나 호박씨 단백질과 함께 먹으면 갑자기 완전한 프로필이 됩니다. 그래서 단백질 귀리 파우더가 블렌드로 나오는 경우가 많고, 단독으로 쓰는 경우는 드뭅니다. 팀 플레이어가 문제야. 영광이 필요 없어.
한 제품 개발자가 한 번은 아이들 간식 바에서 쌀 단백질에서 귀리 단백질 파우더로 바꿨다고 말한 적이 있습니다. "쌀 단백질은 거칠어. 귀리는 부드러워요. 아이들은 불평하지 않아." 그건 식품 업계에서 가장 높은 칭찬이야. 아이들은 불평하지 않아.
귀리 단백질 파우더를 구한다면 저렴할 거라고 기대하지 마세요. 추출이 더 복잡해서 완두콩이나 쌀보다 비쌉니다. 하지만 중립성에 대가를 치르는 거잖아. 제품의 맛을 바꾸지 않고 단백질을 추가할 수 있는 능력에 대해 비용을 지불하는 것입니다. 그리고 그 점에서 귀리와 유청 단백질은 경쟁자가 아니다. 그들은 서로 다른 주인을 섬기고 있습니다. 귀리는 천천히 타오르는 걸 위한 거야. 유청은 단거리 경주용이야. 자신의 인종을 잘 알게 됩니다.
자주 묻는 질문
1. 귀리 단백질 파우더는 완전 단백질인가요?
아니. 귀리 단백질은 대부분의 곡물처럼 라이신 함량이 낮습니다. 완전한 아미노산 프로필을 형성하려면 콩과 단백질(완두콩, 콩, 호박)과 함께 섭취해야 합니다. 단독으로는 일반적인 영양 섭취에는 괜찮지만 근육 키우기에는 최적은 아닙니다.
2. 단백질 귀리 파우더는 유청과 어떻게 비교되나요?
유청은 소화가 빠르고 아미노산을 급증시키며, 운동 후 식사에 이상적입니다. 귀리 단백질은 소화가 느리고 지속적인 방출을 제공하며, 식사 대체나 전반적인 영양에 더 적합합니다. 그들은 경쟁자가 아니라 다른 도구들입니다.
3. 단백질 파우더 없이 단백질 오트밀을 사용하고, 일반 오트밀에 오트밀 단백질 파우더만 넣어도 될까요?
네. 그걸 '귀리 감각'이라고 해. 하지만 너무 많이 넣으면 식감이 컹칹해지기 때문에 과하게 먹지 마세요. 처음에는 1회 10g으로 시작해서 조절하세요.
4. 귀리 단백질은 글루텐 프리인가요?
순수 귀리 단백질 파우더는 귀리가 글루텐 프리 인증을 받았다면 글루텐 프리입니다. 귀리 자체에는 글루텐이 포함되어 있지 않지만, 농사나 가공 과정에서 밀과 교차 오염되는 경우가 많습니다. 시장이 요구한다면 항상 자격증을 요청하세요.
5. 최고의 단백질 귀리 재료를 조달할 때 어떤 자격증을 찾아야 하나요?
인증된 글루텐 프리는 많은 구매자에게 매우 중요합니다. 유기농이 흔합니다. 비GMO가 표준입니다. 시장에 따라 GMP, ISO, 코셔, 할랄 등이 있습니다. 하지만 가장 중요한 스펙은 맛입니다. 맛이 없으면 좋은 거야.
